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关于双金属温度计的基础内容全面分析?

来源:发表时间:2019-08-07


      双金属温度计,是商用厨房中非常宝贵的工具,可让您快速准确地确定远处的表面温度。这对于检查平底锅表面温度或验证露天甲板烤箱何时准备烘烤非常方便。同时也是冷冻食品的绝佳选择,冷冻食品无法用探针渗透。由于没有与食品接触,因此在使用之间没有必要对温度计进行清洁和消毒,但如果处理过潜在交叉污染源的厨师使用手柄,则应清洁手柄。易于使用使这种类型的温度计成为大多数食品安全检查的理想选择。为了获得准确的读数,正确使用双金属温度计非常重要。


双金属温度计如何工作?
      要理解为什么双金属温度计需要以不同于其他温度计的方式使用,了解它们的工作方式非常重要。但是,温度计的这种能力可以根据物体的发射率进行限制。
      发射率是物体表面辐射能量的程度。有机材料,例如肉类和植物副产品,被评定为0.95发射率,而有光泽的表面通常具有低得多的评级,因为它们反射了大量针对它们的能量。要解决这个问题,你可以在您需要通过双金属温度计测量的任何金属表面涂上一层薄薄的油,一种有机材料在你把它升温之前。但是,某些型号允许您调整发射率等级,以便从非有机材料中获得更准确的读数。
我什么时候应该使用双金属温度计?
      虽然双金属温度计非常有用,但它并不总是检查厨房温度的正确工具。最重要的是要知道一个双金属温度计只测量表面温度,因此不应用于内部食物温度。但是,有可折叠探头的型号可以解决这个缺点。因为这种类型的温度计使用从表面反射的激光来确定温度,所以携带灰尘颗粒,烟雾和湿气的空气会干扰温度测量。
      双金属温度计也无法测量玻璃或其他透明表面后面的物品温度,即使您可以看到物品上的红色圆圈。如果您尝试通过玻璃测量温度,则只能读取玻璃本身的温度。同样,温度计只能读取水面上的温度。
使用双金属温度计:
      关于使用这种温度计最重要的事情是它的最佳用途。它非常适合检查格栅,平底锅和平台烤箱的表面温度。它可以检查冷藏或冷冻物品的表面温度,但仅适用于完全冷藏的物品;它无法确定产品的中心是否已经冷却到安全的温度。它可以提供一种快速简便的方法来检查自助餐上显示的物品的温度,但只有在产品混合后才能确保整个平底锅的温度相当均匀。它不应该用于牛排或鸡肉等固体物品因为这些食物的内部温度可能与表面温度有很大差异。
      双金属温度计通常具有触发式按钮,但某些型号具有拇指激活按钮。这些按钮激活温度计的光投射,无论温度计的目标是什么,它都会显示一个圆圈。圆圈中突出显示的区域决定温度的读取位置,当温度计被拉离表面时,该区域会增加。检查制造商的文献,了解测量温度时温度计应保持多远,但要注意移动太远可能会影响读数的准确性。
      虽然双金属温度计的基本操作只需点击即可,但在某些情况下,您也可以使用有关发射率的信息。要读取比萨饼烤箱甲板等非有机表面的温度,您可能需要投资双金属温度枪,可以调整发射率读数。按照制造商的引导进行这些调整,以确保您获得最准确的读数。如果您需要测量液体和蛋白质等固体食物,请考虑选择带探头的双金属温度计。
      这里有一些额外的技巧可以帮助您充分利用红外线温度计:
      ●不要直视光束。激光会造成永久性的眼睛损伤。
      ●在测量温度之前搅拌所有液体和软食品。
      ●突然的环境温度变化会使温度计难以获得准确的读数。如果您需要在步入式冷却器中记录温度,请在开始测量前20分钟将温度计放在冷却器中,以确保更准确的结果。
      ●在取出产品温度之前,请取下所有盖子,例如玻璃门和塑料薄膜。温度计和产品之间应该没有障碍。
      ●定期清洁温度计,尤其是镜头,以确保读数准确。
      ●检查平底锅或平底锅的温度时,在表面添加油并使其达到温度,然后再读取。

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